Tueur de performance ou récupération post-course ? Un cycliste se penche sur la vérité derrière le cyclisme et l'alcool et découvre la vérité derrière les remèdes contre la gueule de bois
Matt Brammeier a une faiblesse. "Comme tous les cyclistes, il aime la bière", explique Brian Smith, manager de l'équipe MTN-Qhubeka, en commentant la victoire de Brammeier au sprint intermédiaire lors du Tour des Flandres 2015. Brammeier – récompensé de son poids (73kg) en bière Steene Molen (bouteilles de 75cl) – était partant pour une bonne nuit. Il y a même des recherches de l'Université de Grenade qui montrent comment la bière après une séance en selle est un antidote idéal - étancher la soif et remplacer l'énergie que l'eau ne peut pas. Mais les physiologistes de l'exercice et les scientifiques du sport qui conseillent les équipes professionnelles ne se voient pas souvent poser le genre de questions posées par de nombreux coureurs amateurs la plupart des week-ends, telles que - quelles bières sont les meilleures pour les coureurs ? Ou - comment guérir une gueule de bois avant un tronçon de 50 milles le dimanche? Permettez-nous d'illuminer…
Selon le bien nommé John Brewer, professeur de sciences appliquées du sport à l'Université St Mary's de Twickenham, boire de l'alcool dans les jours qui précèdent une grande course n'améliore guère les performances. "Une séance sur la bière environ une nuit avant un grand événement diminue les compétences et la coordination, et rend plus difficile la concentration sur les cibles ou les objectifs", dit-il. "C'est aussi un diurétique - cela signifie qu'il peut provoquer une déshydratation, plutôt que de se réhydrater comme le font les boissons non alcoolisées", explique Brewer. "Puisque les scientifiques savent que même des quantités relativement faibles de déshydratation ont un impact négatif sur les performances, l'alcool n'est donc pas recommandé pour cette raison."
La déshydratation ne se présente pas seulement sous la forme d'une bouche sèche et d'une soif accrue. Chaque boisson alcoolisée que vous buvez réduit la composante liquide de votre sang (volume plasmatique). L'effet d'entraînement de cela signifie que votre cœur est soumis à une pression supplémentaire pour fournir aux muscles le volume de sang auquel il est habitué, en particulier lorsque ces muscles sont mis au défi de travailler plus fort par les collines. Si vous avez roulé avec une gueule de bois et que vous vous êtes retrouvé à bout de souffle ou conscient d'un téléscripteur rapide à mi-chemin, c'est probablement l'alcool qui fait des ravages. Plus tristement célèbre, cette combinaison - avec un "chasseur" d'amphétamines - aurait été la cause de la mort tragique du légendaire cycliste britannique Tom Simpson lors de l'ascension du Mont Ventoux lors du Tour de 1967.
Bières et pannes
Pendant la transformation de l'alcool par le corps - en le métabolisant jusqu'au point où il peut être éliminé - il se transforme en acétaldéhyde, une substance qui est toxique pour les cellules cérébrales et provoque la dilatation des vaisseaux sanguins dans votre cerveau.
‘C’est l’une des raisons des maux de tête post-binge’, explique Nigel Mitchell, responsable de la nutrition chez Team Sky. «L'alcool sape également le corps de sa capacité à maintenir le taux de sucre dans le sang, épuisant les organes – y compris le cerveau – de leur principale source d'énergie, ralentissant votre réflexion ainsi que vos temps de réaction. Il n'y a pas de remède miracle contre la déshydratation induite par l'alcool et les effets d'une consommation excessive d'alcool peuvent laisser le corps sous la normale pendant plusieurs jours. '
Ne pensez pas que parce que vous avez 24 heures complètes entre une séance du vendredi à la sauce et celle du dimanche en selle, vous serez en pleine forme. La prévention est vraiment la clé. "La meilleure façon de réduire l'impact est de boire beaucoup de liquides non alcoolisés avant, pendant et après une nuit au pub", ajoute Mitchell. Il suggère de prendre de l'eau entre les bouteilles de bière (par opposition aux pintes, idéalement) ou de boire des spiritueux (clairs comme le gin ou la vodka) avec des quantités substantielles de mélangeurs.«Buvez de l'eau lorsque vous rentrez chez vous, emportez une pinte d'eau au lit avec vous et cherchez également à augmenter votre glycémie à la fin de la séance. Mais peut-être pas avec un kebab gras et gras. Ensuite, mangez un petit-déjeuner riche en fibres et en glucides pour augmenter lentement votre glycémie le lendemain matin. '
Plus gros pas plus en forme
Les effets secondaires d'une nuit sur le carrelage ne vous laisseront pas seulement soigner un mal de tête avec une langue comme le tapis d'un propriétaire de chat. Cela peut également sérieusement entraver la capacité de votre corps à brûler les graisses, avec des répercussions punitives sur la gestion du poids. (Ces cyclistes qui recherchent le Saint Graal de la réduction de la graisse corporelle et de la minceur compatible avec le Lycra voudront peut-être détourner le regard à ce stade.)
Quelques minutes après avoir siroté une boisson, votre métabolisme des graisses ira pour une sieste métaphorique. Le corps ne reconnaît pas l'alcool comme un stimulant de socialisation et un moyen de se transformer en un esprit de bar confiant et un danseur qui casse les mouvements. Non, le corps et le cerveau voient les bières, les vins et les spiritueux - ou toute autre forme d'alcool - comme une toxine potentiellement mortelle. En tant que tel, son retrait du système devient la priorité numéro un du corps. Des recherches de l'Université Laval à Québec montrent comment ce besoin de gérer l'alcool amène le corps à cesser de brûler ses glucides et graisses habituellement stockés pour produire de l'énergie. L'accent est mis sur l'élimination de l'alcool, ce qui compromet également le reste des processus naturels de combustion des calories du corps.
« C'est dangereux pour votre tour de taille », prévient Mitchell. Le nombre de calories dans l'alcool est élevé, à environ sept par gramme (7 kcal/g). Les glucides sont généralement autour de 4 kcal/g et seules les graisses, avec 9 kcal/g, sont plus caloriques. Même si le corps brûle un pourcentage de ces calories lorsqu'il est occupé à métaboliser l'alcool, ce n'est pas le genre de source de carburant qu'il peut brûler rapidement. Au lieu de cela, l'alcool alourdit le foie avec un processus qui prend plusieurs heures.
Une fois que vous êtes sur le vélo, votre corps convertira tous les glucides en énergie car ils sont traités plus rapidement - poussant l'alcool vers le bas de la liste, ce qui est mauvais pour le métabolisme. La quantité que vous buvez, ainsi que les mélanges sucrés et les collations salées, augmenteront votre apport en matières grasses et entraveront votre production d'énergie. "Les calories de l'alcool entraînent un apport énergétique supérieur à la dépense énergétique", explique Mitchell. Même si les cyclistes se présentent sous différentes tailles et formes - la génétique influençant également le traitement de l'alcool par chaque corps - il faut environ une heure à un homme moyen pour métaboliser 18 ml d'alcool (la quantité dans une bouteille de bière de 330 ml à 5% ABV). Des études américaines, publiées dans l'American Journal Of Clinical Nutrition, ont révélé que les personnes qui n'avalaient que deux cocktails présentaient une réduction remarquable de 73 % de la combustion des graisses après deux heures.
Heure d'apnée
« Cela paralyse également les habitudes de sommeil cruciales du cycliste », prévient John Brewer. Alors qu'une bière ou un vin en fin de soirée peut donner l'impression d'aider à détendre le corps et l'esprit en vue d'une bonne nuit de repos, pour les cyclistes qui se préparent pour un départ tôt le matin, cela pourrait être un acte de sabotage du sommeil.
Une recherche dans le Journal of Clinical Psychopharmacology de l'Université de Zurich révèle comment l'alcool perturbe la seconde moitié de la période de sommeil. On a observé que les sujets de l'étude souffraient d'un sommeil moins agité, en particulier pendant la période plus profonde et plus réparatrice, ainsi que de se réveiller après des rêves et de se reposer avec difficulté. Cela entraînait à son tour une fatigue diurne avec des répercussions inévitables sur les temps de conduite, les performances et même le risque de blessure. Un cycle de sommeil instable perturbe la capacité du corps à stocker le glycogène, selon une nouvelle étude sur la performance et l'alcool par le professeur David Cameron-Smith de l'Université d'Auckland, avec une gamme d'effets néfastes, y compris une diminution de l'acuité mentale.
Certaines quantités d'alcool dans votre système peuvent augmenter les niveaux de cortisol, l'hormone du stress. Cela peut avoir pour effet drastique de réduire les niveaux d'hormone de croissance humaine (HGH) dans le sang jusqu'à 70 %. HGH est vital pour la construction et la réparation des tissus musculaires, ainsi que pour augmenter la force musculaire et favoriser la récupération des blessures.
La bière n'est pas perdue
Mais immédiatement après une course ou une longue sortie, lorsqu'il n'est pas nécessaire d'être lucide le lendemain, les séances de beuverie festive ont été utilisées avec succès par de nombreuses équipes professionnelles. Des séances de beuverie au bon moment peuvent aider à unir les équipes, à lier les coureurs et à soulager la pression de la performance.
Une recherche australienne publiée dans l'International Journal of Sports Nutrition And Exercise Metabolism, a même découvert que les « ales adaptées » – avec une teneur en alcool réduite à 2.3% et avec des électrolytes ajoutés - pourraient fonctionner comme boissons pour sportifs. Lors de tests sur des athlètes d'endurance, ce mélange à faible teneur en alcool a mieux hydraté le groupe d'essai que la bière de style traditionnel. Selon des recherches allemandes, la bière a également des qualités anti-inflammatoires et antioxydantes. Une gamme d'effets physiologiques positifs comprend sa propension à renforcer le système immunitaire de ceux qui subissent un exercice intense prolongé - ce qui les rend moins sujets aux infections des voies respiratoires supérieures.
Cependant, l'étude de l'International Journal of Sports Nutrition And Exercise Metabolism a également confirmé que l'alcool ralentit la synthèse des protéines musculaires - clé des gains d'exercice et de la récupération musculaire - de près de 40 %. Donc, pour Matt Brammeier et le reste d'entre nous, il peut être plus sage de faire de la première pinte post-ride un shake protéiné, avant de frapper la barre.
Un pour la route
Bavaria Radler
(Allemand pour « cycliste ») Croustillant, citronné et faiblement alcoolisé au point d'être panaché, soi-disant inventé en 1922 par un aubergiste grouillant de 13 000 cyclistes assoiffés. À environ 2,5 % ABV, il est considéré comme un rappel "sûr" à mi-parcours.
Moor Rider's Revival
Fabriquée par Moor Beer Co de Bristol pour le vélo-café londonien Look Mum No Hands, cette pale ale est brassée avec du houblon Chinook et du thé vert. Parfumé, légèrement amer et à seulement 3,8 % d'alcool, c'est un rafraîchissement parfait après la course.
San Miguel
Une étude du professeur Manuel Garzon, directeur de la faculté de médecine de l'université de Grenade, a révélé que les cyclistes effectuant des exercices intenses récupéraient mieux en buvant de la bière espagnole plutôt que de l'eau plate. Pouvons-nous participer la prochaine fois, prof ?
Bitburger Drive sans alcool
La bière de choix pour l'équipe nationale de football allemande, c'est une bière blonde bavaroise entièrement mûrie et mieux servie bien fraîche. Il délivre en bouche de belles notes de m alt et de biscuit et peu d'amertume.
Erdinger sans alcool
Selon l'écrivain globe-trotter de la bière Tim Hampson, c'est l'utilisation de blé qui donne à cette bière chic sa saveur rafraîchissante et croquante, tandis que le houblon allemand classique Hallertau lui confère un arôme agréablement terreux.
