Le chef de Team Sky partage ses recettes et ses conseils sur la façon de se régaler comme Froome pour des performances hivernales optimales
Malgré leurs manèges opulents et leur équipement chic, une chose qui lie les pros aux amateurs est le besoin de carburant - c'est l'un des rares terrains de jeu relativement équitables. Donc, pour avoir un aperçu de ce qui motive les pros de l'intérieur, nous avons fait appel au chef de la Team Sky, Henrik Orre, auteur du somptueux livre de cuisine Vélochef de Rapha, pour lui demander comment il les nourrit pendant les mois d'hiver impitoyables.
Après avoir travaillé pour la Fédération norvégienne de cyclisme, Henrik a rejoint Team Sky en 2011. Dans le monde en constante évolution de la nutrition, Henrik et ses chefs Team Sky savent que malgré des milliers de livres de haute technologie équipement, si les coureurs ne sont pas correctement alimentés, ils ne gagneront pas. C'est aussi simple que ça. Pour l'intégralité de l'interview, rendez-vous à la page 4.
L'essentiel de la cuisine de Team Sky
Ayez ces éléments essentiels à portée de main dans votre cuisine et vous trouverez toujours quelque chose de sain !
| Ingrédients communs | |||
|---|---|---|---|
| 1 | Bananes | 9 | Oignons rouges |
| 2 | Citrons | 10 | Persil |
| 3 | Œufs | 11 | Fruits secs |
| 4 | Huile de coco | 12 | Avoine |
| 5 | Riz sauvage (ou quinoa) | 13 | Noix |
| 6 | Cannelle | 14 | Sirop d'agave |
| 7 | Pâtes fraîches/séchées | 15 | Épices mélangées |
| 8 | Sucre de coco | 16 | Pruneaux |
Repas avant la sortie
Avant une longue randonnée hivernale (plus de 6 heures), Chris Froome et ses coéquipiers prendront à la fois une omelette et du porridge (voir ci-dessous) pour leur donner les niveaux requis de glucides et de protéines. Si vous n'avez pas l'estomac pour cela, tenez-vous-en à un bol chaud de bouillie. Ces recettes simples vous aideront à manger et à performer comme les vrais pros. Bon appétit !
Omelette
Pour 1
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 œufs
- 3 cuillères à soupe d'eau
- Sel
- Poivre noir
- 2 tranches de jambon
Méthode
- Faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez l'huile d'olive et remuez environ
- Battez bien les œufs et l'eau dans un bol
- Ajouter du sel et du poivre
- Versez les œufs dans la poêle et faites-les frire légèrement jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits
- Coupez le jambon en lanières et posez l'omelette
Fait culinaire 1
Une omelette fournit un niveau élevé de protéines et de graisses nécessaires qui fourniront des blocs d'énergie suffisants pour ces longs kilomètres de base sous-maximaux. Le porridge, quant à lui (voir la recette dans cet article), regorge de glucides complexes et de fibres, qui complètent les réserves de glycogène existantes via une digestion lente. Cette production constante d'énergie aide à maintenir des niveaux stables de glycémie. Une fois cuits, ces deux repas seront ingérés plus facilement, et la sensation de chaleur qu'ils procurent ira loin lorsqu'il fera -2 °C à l'extérieur.
Porridge d'avoine
- Pour 2 personnes
- 60g de flocons d'avoine
- 300-350ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
- 1 cuillère à café de cannelle
- Une pincée de sel
Méthode
- Porter tous les ingrédients à ébullition à feu moyen en remuant
- Laissez mijoter le porridge pendant 3-4 minutes
- Ajouter un peu d'eau si elle semble trop épaisse
- Recouvrez le bol avec des noix, des tranches de pomme et de banane pour ajouter plus de saveurs
