Il n'y a pas si longtemps, les cyclistes professionnels étaient réputés pour manger du steak au petit-déjeuner, mais vous pouvez toujours vous entraîner dur si vous choisissez de ne pas manger de viande
L'expert: Le Dr Mayur Ranchordas est chargé de cours en nutrition et métabolisme de l'exercice à l'Université Sheffield Hallam. Il est également consultant en nutrition de performance pour les footballeurs et arbitres professionnels, les cyclistes et les triathlètes.
C'est une question controversée et si vous posez la question à quelques nutritionnistes, ils seront probablement en désaccord les uns avec les autres. Vous pouvez vous alimenter de manière optimale avec un régime végétalien, mais vous devrez faire plus attention à votre alimentation et planifier soigneusement vos repas en fonction de votre entraînement.
En bref, un régime végétalien est un régime dans lequel vous ne mangez que des aliments à base de plantes et éliminez tous les produits d'origine animale de votre alimentation, donc pas de viande, de poisson, d'œufs ou de produits laitiers. Suivre un régime végétalien est beaucoup plus facile de nos jours car les restaurants, les supermarchés et les magasins proposent désormais une gamme
de produits et aliments végétaliens.
Un inconvénient en termes de nutrition sportive est qu'un régime végétalien limite votre consommation de certains nutriments essentiels. Si votre alimentation est mal planifiée, vous risquez de manquer de suffisamment de protéines (présentes dans les produits d'origine animale), d'oméga-3 (provenant des poissons gras), de calcium (produits laitiers), de vitamine B12 (produits d'origine animale), d'iode (produits laitiers et fruits de mer), zinc (fruits de mer et produits d'origine animale) et fer (viande rouge).
Avec une bonne planification, cependant, faire le plein ne sera pas un problème. Un régime végétalien ne limite pas votre apport en glucides, que vous pouvez périodiser autour de votre entraînement - vous mangez donc plus de glucides pour les séances d'entraînement et les courses plus difficiles, et réduisez l'apport pour les séances à faible volume/intensité et les jours de repos.
La clé est de s'assurer que vous consommez des protéines, en particulier à partir de sources complètes de protéines, ce qui peut être fait en combinant différentes sources de protéines végétales.
Cependant, je pense qu'au moins certains suppléments sont également nécessaires pour vous assurer de ne pas faire de compromis sur les performances et la récupération. Tout d'abord, un supplément de protéines végétaliennes vous aidera à répondre à vos besoins plus élevés en protéines pendant les périodes d'entraînement plus intenses.
Les poudres de protéines végétaliennes contiennent à la fois des acides aminés essentiels et non essentiels, qui peuvent être plus difficiles à atteindre en quantités suffisantes dans le cadre d'un régime végétalien. J'envisagerais également des suppléments de fer, de B12 et d'oméga-3.
Le fer se trouve dans les légumes à feuilles vertes, les légumineuses et les céréales, mais il s'agit de "fer non héminique", qui est mal absorbé. La viande contient du «fer héminique», qui provient principalement de l'hémoglobine (protéine des globules rouges) et de la myoglobine (protéine des tissus musculaires) et est mieux absorbée. Un supplément de fer peut résoudre ce problème.
En termes de performances, un régime végétalien est plus restrictif lorsqu'il s'agit de récupération que de faire le plein. Vous n'avez pas besoin de manger de la viande pour faire le plein d'énergie, mais vous risquez de manquer les nutriments que la viande fournit en matière de récupération. Mais les suppléments de protéines végétaliennes combinés aux bons choix alimentaires devraient vous permettre de récupérer sans compromis.
Il est même populaire parmi les athlètes d'élite. Adam Hansen est végétalien et a remporté des étapes au Giro et à la Vuelta, tandis que David Zabriskie était végétalien pendant la dernière partie de sa carrière. Et même si ce n'est pas tout à fait la même chose, Lizzie Deignan est végétarienne depuis l'âge de 10 ans.
En fin de compte, votre régime alimentaire se résume à un choix personnel, qu'il soit dicté par vos goûts ou par vos opinions morales. Il n'y a aucune preuve suggérant qu'un régime végétalien puisse améliorer les performances et/ou la récupération, mais, de la même manière, il n'y a aucune preuve suggérant que le fait de devenir végétalien nuira à vos performances ou à votre récupération si votre régime est soigneusement planifié.
Si vous êtes sérieux au sujet de la performance - entraînez-vous dur pour être plus en forme, plus rapide et plus fort, sans manquer de carburant en cours de route - et de récupération, pour vous assurer que votre corps tire le meilleur parti de l'effort que vous fournissez dans, vous devez planifier votre nutrition aussi soigneusement que vous planifiez votre routine d'entraînement.
Illustration: Will Haywood
